Ricette e culinaria

• Gastronomia a Ganzirri
  5 agosto 2007

  Tutte le note raffinatezze gastronomiche sono a base di pesce.
  Da ricordare:
  Sarde a beccafico
  Braciole di pescespada
  Pasta cu niru di siccia
  Braciole di spatola
  Cozze alla marinara
  Ghiotta di mola
  Pasta "chi cozzi"
  Pesce spada "a gratin"
  Pesce spada arrosto con "sammurigghiu"
  Spaghetti alle vongole (cocciuli)
  Acciughe marinate
  Non mancano però i piatti con gli ortaggi locali:
  Mulinciani chini
  Mulinciani sutt’ogghiu
  Pasta chi cucuzzeddi fritti
  Pasta ca’ muddica
  Mulinciani (...)

• Involtini di pescespada alla messinese
  12 giugno 2007

  Per 6 persone 600 g di pesce spada, in fette molto sottili 2 cucchiai pangrattato 50 gr. parmigiano grattugiato 50gr. formaggio pepato siciliano grattugiato 1 cucchiaio pinoli 1 cucchiaio uvetta 1 cipolla tagliata a velo olio extravergine di oliva 2 cucchiai prezzemolo tritato sale e pepe pangrattato per l’impanatura
  preparazione
  In un poco di olio fate appassire la cipolla, aggiungete poi 200 g di pesce spada tagliato fine, il pan grattato, i pinoli, il parmigiano, l’uva passa, il sale il (...)

• Cozze gratinate
  12 giugno 2007

  Ingredienti e Dosi per 4 Persone:
  1 kg di cozze
  50 grammi di parmigiano grattugiato
  50 grammi di formaggio pepato siciliano
  succo di 1/2 limone
  80 grammi di pan grattato
  1 mazzetto di prezzemolo
  1 spicchio d’aglio
  olio extravergine d’oliva
  sale e pepe
  Preparazione:
  Pulite le cozze e mettetele in una pentola coi bordi alti con 1 bicchiere d’acqua. Mettete il coperchio e lasciate cuocere finchè tutte le cozze non saranno aperte.
  Nel frattempo preparate (...)

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